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吃第一颗没什么感觉，吃第二颗会觉得有点辣，吃第三颗嘴巴将有喷火的感觉……周黑鸭今日发布了“变态辣”鸭脖，并与饿了么签署新零售战略合作协议。双11当日，“变态辣”鸭脖上线，吃货将能点外卖，挑战辣度极限。 用世界最辣的辣椒之一 “变态辣”能辣到什么程度？“连吃三颗鸭脖，嘴巴喷火，那是能吃辣的。像我不能吃辣的，吃一颗都感觉舌尖辣得跳。大多数测评人试吃后，觉得比原来辣50%-70%，不吃辣的别轻易尝试。”周黑鸭外卖业务负责人说。 周黑鸭的辣一直让人印象深刻，用的是重庆石柱朝天红辣椒。据悉，这是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。 要超越这种辣，选材就要放眼全球。周黑鸭研发中心精选30种辣椒，从辣味、香味等维度进行测评，经过6个多月的反复测试，最终确定选用“印度魔鬼椒”。 据了解，“魔鬼椒”原产于印度东部，曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种。目前，其辣度虽已被超越，但仍不可小觑，印度军方曾打算用其制成催泪手榴弹。 “朝天红的斯科维尔只有15万，而魔鬼椒达到了100万。我们产品都是用的纯天然辣椒。”周黑鸭外卖业务负责人说。 斯科维尔是辣度单位，通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。100万单位意味着要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。 记者了解到，除了在外卖渠道上选择饿了么平台限时限量发布，“变态辣”鸭脖现已在天猫上预售，在双11当日正式发售。由于是限量款，只卖1天。 年轻消费者无辣不欢 辣了这么多年，为何周黑鸭还要“变态辣”，不辣的产品却很少？周黑鸭的产品上市至今，伴随着消费者的成长，口味一直在微调。 新生代的年轻消费者不满足了，“可不可以再辣点？”根据天猫、饿了么的后台数据反馈，很多年轻消费者觉得周黑鸭不够辣，无辣不欢。 于是，周黑鸭一方面推出了不辣的卤鹅等产品，满足不喜辣的顾客；另一方面，周黑鸭的产品定位是休闲娱乐，其用户多为年轻人，面对这样一个无辣不欢的庞大市场，“变态辣”研发势在必行。 为何只在双11限量发售一天？其实对于辣度的满足，没有标准答案。在研发中，试吃的女测评员往往觉得还不够辣；但男测评员总觉得已经够辣了。面对众口难调的味蕾，周黑鸭的“变态辣”到底变不变态，还需要市场给出反馈，试水双11就是一个契机。 饿了么帮周黑鸭线上找吃货 不同于一些企业可以完全转战互联网销售，目前周黑鸭的线下门店销售占比较高，这取决于周黑鸭产品的自身属性。例如周黑鸭系列产品对保鲜条件和物流时效都有严苛的要求，随着新零售时代的到来，饿了么这样的外卖平台将线上和线下打通，给周黑鸭带来新机遇。 饿了么相关负责人表示，周黑鸭和饿了么的用户画像高度一致，大多是年轻人，饿了么将为周黑鸭深度赋能。通过大数据，能分析出周黑鸭一个门店周边3公里范围内消费者的口味偏好，向口味相近的客户推荐周黑鸭，促成网上下单。 双11当天，上海，杭州，武汉三地的消费者可以通过饿了么，选购周黑鸭变态辣鸭脖，足不出户即可辣翻舌尖。 “我们以前也会对用户进行问卷调查，但这与互联网平台的大数据分析相比，还差很远。与饿了么合作，有了大数据挖掘，我们将会更懂消费者，推出他们更喜爱的产品。”周黑鸭外卖业务负责人说。 |
