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-谁都无法阻止我那颗要喝下午茶的胃 -如果要你自己下楼去买呢？ -……那就算了 星巴克这个名字现在已经不仅仅一家咖啡馆的名字，在很长一段时间它甚至是一种生活品味的象征。也正因如此，星巴克仗着往日自己在“宫中”独一份的宠爱，越发爱使小性子了。在移动互联网支付快速铺开普及的时候，偏偏就对移动第三方支付爱答不理。直到2016年12月才姗姗与腾讯达成战略合作，宣布国内2500家门店陆续接入微信支付。至于星巴克接入支付宝，更是延续到2017年9月方才落地。在这期间虽然常有人责怪星巴克不识大局，但也阻挡不了星巴克在中国青年男女之间的流行。
不过时间推进到2018年，星巴克渐渐开始慌了。7月27日星巴克发布第三季度财报，尽管高管们在此前的电话会议中心里多少有点底了，但是听到“中国地区同店销售下降2%”这一确切数据的时候，还是免不了眼前一黑——整整九年这一关键的运营指标首次为负。受此影响，甚至星巴克在整个亚太市场的毛利率都由26.6%下降到了19%。
更为雪上加霜的是，世界十大投资银行之一的桑福德伯恩斯坦公司发布报告给出的论断是：第三季度的下跌是持续性的。这引来投资者相继追问，星巴克到底这回在中国市场的衰退到底缘何理由？ 而抛开那些官方解释的不痛不痒的小毛病，比如季节性饮品销量下降之类的。星巴克在看到财报之后的举动或许才能给出我们真正的答案。而就在刚刚过去的周末，《财经》引援饿了么知情人士消息称，星巴克即将与阿里巴巴进行深度合作，后续将由饿了么来承接星巴克外卖的配送任务。具体的消息或在八月正式公布。
值得注意的是，一直以来星巴克本身都是提供外送服务的，但是一般的送货范围在10分钟步行圈内，且对单笔消费有较高的要求。所以大多数情况下，在办公室里想喝一杯星巴克的消费者们会选择上第三方外卖平台上，选择星巴克的代购跑腿等服务。因此在这些外卖平台上，星巴克与各种你能想到的街角奶茶店被划到了同一起跑线上，甚至从排名上看，网红店更具优势，而星巴克的代购还得让消费者翻几页才能找到。
以往星巴克可以不在意，因为这些奶茶饮品店虽然也有咖啡饮品可供选择，但大多数只能算是“咖啡味”的饮品，星巴克对于自家产品的品质还是有信心的。但是在今年，偏偏有一家企业就是冲着星巴克来了。
luckin coffee（瑞幸咖啡），这家在2018年5月才正式宣布营业的咖啡品牌，由原神州优车COO钱治亚创立，在初始的基因里就印刻下了互联网的影子，而具体落地到经营上，我们也看到了很多“新零售”的影子。比如瑞幸咖啡提出的线上运营与线下布局相结合，门店自提与外卖送货相搭配的原则，透露出其服务的对象正是那些窝在写字楼里却又想喝一杯下午茶提提神的用户们。 更为重要的是，瑞幸咖啡也在强调自己产品品质，在产品宣传上对标星巴克。另一方面，根据高盛相关报告显示，以北京地区为例，瑞幸咖啡55%的门店位于星巴克500米范围内，足以证明二者所面向的消费人群存在一定的重合。在此基础上，很难不让人联想，瑞幸咖啡在星巴克第三季度销售的下降中，究竟扮演着一个什么样的角色。
不过，如果我们跳脱出咖啡与咖啡之间的竞争，会发现这场星巴克风云中，最大的获益方并不是哪家咖啡店——而是外卖平台饿了么。从表面上来看，如果这一消息属实，饿了么几乎可以说是不费吹灰之力就接住了天上掉下来的一大单生意。
而从更深层的角度来看，外卖行业终于凭借着多年来给消费者量身定做出的消费习惯，撬动了传统饮食行业的又一块砖。 培养消费习惯，对于小门小店来说，就是要梳理好自己的口碑，提高用户对店面的认可度，让新客成为“回头客”，比如一些老字号，虽然年轻人可能不怎么感冒，但是每逢佳节总有大量的老年人雷打不动认定这个牌子。
对于大的连锁品牌来说，则是需要塑造品牌价值，常用的手段就是将商品与“某种生活方式”联系在一起，营造一种消费了某商品就等于过上了某种生活的认识。这点星巴克其实已经做到了，而且在国内呈现出来的效果也相当不错。 但是对于整个行业而言，培养用户习惯需要改变用户的消费方式甚至生活方式，进而带动相关行业的生产方式都发生变革，就像在线第三方外卖平台，已经为它的消费者们量身打造了一款新的消费习惯，这种习惯除了让消费者购物行为发生改变，也驱使着商家也进行生产的改革。比较典型的例子，就是当下已经有不少店家专门做外卖生意，不在线下经营了。而星巴克这种在接入移动支付都反应弧过慢的门店，也终于在市场的表现中认识到了自身处境，开始积极适应环境了。 |
